Berbicara tentang ekspansi, julukan "mawar busuk" sangat layak, karena aroma tajam yang tak terbantahkan, tidak dapat diterima oleh sebagian orang dan memabukkan bagi orang lain.
Sejumlah penelitian menunjukkan potensi kesehatan bawang putih yang luar biasa di hampir setiap area tubuh Anda, dari gumpalan di arteri hingga gangren untuk mencegah gigitan serangga dan infeksi telinga. Bahkan ada bukti bahwa bawang putih dapat membantu menunda proses penuaan. Ketika datang ke bola ajaib ini, apa lagi yang bisa Anda minta?
Bawang putih Mewakili "Makanan Sehat untuk Jantung"
Seperti banyak makanan nabati lainnya, bawang putih mengandung berbagai senyawa phyto yang bekerja sama untuk menghasilkan berbagai macam respons dalam tubuh Anda. Bawang putih kaya akan mangan, kalsium, fosfor, selenium, dan vitamin B6 dan C, sehingga bermanfaat bagi tulang Anda dan juga tiroid Anda.Bawang putih juga membantu tubuh Anda membersihkan diri dari logam berat, seperti timbal, merkuri, kadmium, dan arsenik. 1 Green Med, telah menyusun daftar penelitian yang menunjukkan efek positif bawang putih di lebih dari 150 penyakit 2 yang berbeda. Secara umum, manfaatnya dibagi menjadi empat kategori utama:
Mengurangi peradangan (mengurangi risiko osteoarthritis)
Meningkatkan fungsi imunologi (dengan antibakteri, antijamur, antiviral dan sifat antiparasit)Meningkatkan kesehatan dan sirkulasi kardiovaskular (melindungi terhadap koagulasi, memperlambat plak, meningkatkan lipid, dan mengurangi tekanan darah)
Beracun ke 14 jenis sel kanker (termasuk otak, paru-paru, payudara, dan kanker pankreas)
Fakta bahwa bawang putih sangat efektif dalam melawan beberapa jenis kanker mungkin terkait dengan efek antioksidan yang kuat. Bawang putih mengandung prekursor allicin, senyawa yang akan saya bahas secara rinci nanti. Allicin adalah salah satu antioksidan paling kuat di kerajaan tumbuhan.
Faktanya, para peneliti telah menentukan bahwa asam sulfonat, yang dihasilkan selama pemecahan allicin yang cepat, bereaksi dengan allicin dan menetralisir radikal bebas lebih cepat daripada senyawa yang dikenal lainnya - dan efek ini hampir seketika ketika kedua molekul bergabung . Dan sebagai anti-infektif, bawang putih telah terbukti membunuh semua orang, dari herpes candida, MRSA, TB yang resistan terhadap obat, dan bahkan HIV.
Senjata Rahasia dari Bawang Putih: Allicin
Para peneliti telah menemukan bahwa allicin adalah "antibiotik" alami dan efektif yang bahkan dapat membasmi serangga resisten antibiotik. Manfaat tambahan adalah bahwa bakteri tampaknya tidak dapat mengembangkan resistensi terhadap senyawa. Namun, bawang putih harus segar karena agen aktif dihancurkan dalam waktu kurang dari satu jam setelah memecah siung bawang putih.Secara teknis bawang putih tidak mengandung allicin, melainkan, mengandung dua agen di kompartemen terpisah yang bereaksi untuk membentuk senyawa allicin yang kaya sulfur ketika tanaman membutuhkannya: alliin dan enzim yang disebut allinase. Lalu apa yang menyebabkan reaksi?
Bawang putih memiliki sistem pertahanan yang kuat untuk melindungi serangga dan jamur. Ini menghasilkan allicin secara enzimatik dalam hitungan detik ketika rusak. Menghancurkan jaringannya menyebabkan reaksi kimia antara alliin dan allinase, kemudian diproduksi allicin-- "insektisida alami". Inilah yang membuat bawang putih anti-infeksi yang ampuh, serta apa yang menghasilkan aroma pedas ketika digigit atau dibelah.
Tapi allicin berumur pendek, karena berlangsung kurang dari satu jam. Oleh karena itu, memasak, memfermentasi, menghancurkan atau pengolahan lainnya menyebabkan allicin segera menjadi zat lain, sehingga sulit untuk mendapatkan allicin pada tingkat aktif biologis dalam tubuh Anda. 3
Selain itu, ini berisi Army of Phytochemicals Rich in Sulphur
Lebih dari 100 senyawa berbeda telah diidentifikasi dalam bawang putih, beberapa di antaranya berasal dari dekomposisi cepat allicin itu sendiri. Absorpsi, metabolisme, dan efek biologis dari semua senyawa ini sebagian diketahui. Jadi, meskipun bawang putih diketahui memiliki banyak manfaat kesehatan, kita masih tidak tahu pasti manfaat apa yang datang dari setiap senyawa, atau senyawa apa yang mencapai jaringan, dll.
Sekuat allicin adalah kekuatan anti-infeksi, satu-satunya hal yang masuk akal adalah bahwa efek kesehatan lain dari bawang putih diciptakan oleh sinergi dari banyak senyawa lainnya. Ini adalah masalah yang rumit, dan jika Anda ingin mengeksplorasi lebih jauh, Linus Pauling Institute of State of Oregon memiliki artikel yang luas di Pusat Informasi Micronutriennya yang tersedia secara daring.
Bagaimana dengan Suplemen Bawang Putih?
Kebanyakan suplemen bawang putih komersial tidak berkualitas baik dalam hal benar-benar mampu membentuk allicin dalam tubuh Anda. Allanase dihancurkan oleh asam kuat di perut, sehingga sebagian besar suplemen memiliki "lapisan enterik," yang mencegah mereka melarutkan sampai mereka memasuki usus kecil. Tetapi sebagian besar suplemen yang diuji hanya memproduksi allicin dalam jumlah minimal di bawah kondisi pencernaan yang sulit ini. Banyak suplemen bawang putih menyebutkan "allicin potensial" pada label mereka, yang mengacu pada jumlah allicin yang dapat terbentuk ketika alliin diubah, dan bukan jumlah allicin yang sebenarnya dihasilkan.
Pernyataan sebenarnya dari "pelepasan allicin" mungkin lebih dapat diandalkan, tetapi karena kondisi pencernaan sangat individual dan bervariasi, saya tidak akan terlalu mempercayai apa yang benar-benar dijanjikan oleh label. Oleh karena itu, ketika datang ke bawang putih, saya pikir itu jauh lebih baik untuk makan bawang putih asli daripada tergantung pada suplemen. Dan karena fakta bahwa allicin tidak dapat terbentuk kecuali Anda menghancurkan siung bawang putih, Anda harus menghancurkannya sebelum memakannya untuk mendapatkan manfaat maksimal, atau mengunyahnya. Jika mengunyah bawang putih mentah sulit untuk Anda, di sinilah bawang putih hitam yang sudah tua datang untuk menyelamatkan.
Bawang Putih Hitam Tua Telah Tiba
Dikembangkan di Korea, bawang putih hitam telah mendapatkan popularitas di kalangan pecinta masakan Barat selama beberapa tahun, tetapi baru-baru ini saya menarik perhatian kesadaran kesehatan karena penelitian yang mengungkapkan sifat gizi yang mengesankan. Bawang putih hitam dihasilkan oleh "fermentasi" seluruh umbi bawang putih segar dalam lingkungan kelembaban yang terkontrol pada suhu sekitar 140 hingga 170 derajat F selama 30 hari. Tidak ada aditif, tanpa pengawet ... hanya bawang putih. Setelah dihapus dari fermentasi, umbi dibiarkan teroksidasi di ruang bersih selama 45 hari. Proses panjang ini menyebabkan siung bawang putih memperoleh warna hitam dan mengembangkan tekstur lembut dan kenyal dengan rasa yang mirip dengan "cuka balsamic" dan "kecap", dengan rasa manis seperti "prem". Fans mengatakan bahwa rasanya akan mengesankan bahkan mereka yang membenci bawang putih, karena rasanya tidak pedas dan kuat. 5
Meskipun proses ini secara konsisten digambarkan sebagai "fermentasi", sebenarnya tidak ada hubungannya dengan fermentasi, karena transformasi tidak melibatkan proses mikroba sama sekali, degradasi enzimatik dan reaksi Maillard secara khusus bertanggung jawab untuk karamelisasi gula, warna gelap dan profil kedalaman dari rasa yang kompleks. 6 Saat diet bawang putih perlahan berubah menjadi penampilan hitam terakhirnya, senyawa dalam bawang putih segar diubah menjadi berbagai senyawa baru. Dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam rendah alliin tetapi memiliki kandungan antioksidan yang sangat tinggi.
Konten Antioksidan ganda dari Bawang Putih Segar
Dalam sebuah penelitian dengan tikus yang dilakukan pada tahun 2009, peneliti Jepang menemukan bahwa bawang putih hitam lebih efektif daripada bawang putih segar dalam mengurangi ukuran tumor. Studi ini diterbitkan dalam jurnal Medicinal and Aromatic Plant Science and Technology . 7 Dalam studi lain, ditemukan bahwa bawang putih hitam memiliki kandungan antioksidan dua kali lipat dari bawang putih segar - proses fermentasi / penuaan tampaknya menggandakan antioksidan. Bawang putih hitam penuh dengan konsentrasi tinggi senyawa belerang, terutama satu khususnya: S-allylcycteine (SAC 8). Sains telah menunjukkan sejumlah manfaat kesehatan SAC, termasuk penghambatan sintesis kolesterol.
Mungkin itu sebabnya pelukis Mandarin Choo Keng Kwang mengalami perubahan psoriasisnya setelah hanya empat hari makan setengah kepala bawang putih hitam sehari - ini, setelah mencoba krim kulit resep yang tak terhitung jumlahnya medis yang gagal total.
Satu keuntungan dari SAC adalah bahwa SAC diserap dengan baik dan jauh lebih stabil daripada allicin dan 100 persen lebih tersedia secara hayati. Para peneliti yakin bahwa itu memainkan peran penting dalam manfaat kesehatan bawang putih secara keseluruhan. Namun, perlu diingat bahwa manfaat bawang putih hitam mungkin lebih efektif daripada bawang putih segar untuk beberapa kondisi tetapi tidak yang lain, karena kandungan allicin yang rendah. Sebagai contoh, saya menduga bahwa itu tidak efektif jika Anda memiliki infeksi, karena dianggap bahwa allicin adalah agen anti-infeksi utama dalam bawang putih dan bawang putih segar memiliki kandungan allicin yang lebih tinggi daripada bawang putih hitam. Menurut Blue Fortune Farm (yang tentunya menjual bawang putih hitam), bawang putih hitam memiliki profil nutrisi yang baik berikut ini: 11
Bawang putih dikecambahkan adalah Bawang Putih Segar ... Digandakan
Apakah Anda membuang bawang putih ketika mulai bertunas setelah disimpan lama? Mungkin saya tidak akan melakukannya setelah membaca laporan terbaru tentang bawang putih. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam jurnal Agricultural and Food Chemistry , 12 ditemukan bahwa bawang putih yang berkecambah selama lima hari memiliki aktivitas antioksidan yang lebih besar daripada bawang putih segar dan bahwa umbi yang lebih hijau juga memiliki metabolit yang berbeda, yang menunjukkan bahwa mereka juga memiliki perbedaan zat
Para peneliti menyimpulkan bahwa perkecambahan bawang putih bisa menjadi cara untuk meningkatkan potensi antioksidan. Ekstrak bawang putih ini bahkan bisa melindungi sel laboratorium dari kerusakan tertentu. 13 Ini tidak mengherankan jika Anda mempertimbangkan perubahan nutrisi yang biasanya terjadi ketika tanaman berkecambah. Ketika bibit tumbuh di tanaman hijau, mereka menciptakan senyawa baru, termasuk yang melindungi tanaman muda melawan patogen. Hal yang sama mungkin terjadi ketika tunas hijau tumbuh dari kepala bawang putih yang lama.
Berkecambah
Menumbuhkan kecambah Anda sendiri adalah cara yang luar biasa untuk meningkatkan gizi Anda, terutama jika Anda memiliki ruang kecil di kebun Anda. Benih berkecambah dari berbagai jenis dapat mengandung hingga 30 kali nutrisi sayuran organik yang ditanam di rumah dan memungkinkan tubuh Anda untuk mengekstrak lebih banyak vitamin, mineral, asam amino dan lemak esensial dari makanan yang Anda makan. Meskipun Anda dapat berkecambah berbagai kacang, kacang dan biji-bijian yang berbeda, kecambah umumnya memiliki atribut bermanfaat berikut.
- Mereka mendukung regenerasi sel
- Mereka adalah sumber kuat antioksidan, mineral, vitamin dan enzim yang melindungi terhadap kerusakan radikal bebas
- Mereka memiliki efek alkalizing pada tubuh Anda, yang diyakini melindungi terhadap penyakit termasuk kanker (karena tumor bersifat asam)
- Berlimpah kaya oksigen, yang juga dapat melindungi terhadap pertumbuhan sel yang abnormal, virus bakteri yang tidak dapat hidup di lingkungan yang kaya oksigen
Bawang Putih Hitam atau Putih, Keduanya Baik
Apakah Anda memilih untuk mengkonsumsi bawang putih mentah atau mencoba hitam, keduanya akan memberi Anda manfaat. Mereka memberikan manfaat yang sangat baik dalam hal menjadi makanan yang sehat untuk jantung. Dan rasanya dikombinasikan dengan hampir apa saja. Anda dapat menularkannya pada ayam untuk dipanggang, parboil dengan sayuran, tambahkan ke saus salad Anda atau masukkan melalui ekstraktor dalam kombinasi dengan sayuran lain sebagai pendorong sistem kekebalan Anda. Terlepas dari jenis bawang putih yang Anda pilih, saya jamin bahwa Anda akan bersenang-senang mengalami berbagai macam kegunaan kuliner dan pada saat yang sama mengendalikan kesehatan Anda.
0 Response to "Black Garlic and Garlic Germinated, Manfaat Kesehatan Anda yang Ditingkatkan"
Post a Comment