Gandum (Gandum): Properti dan Manfaat

Gandum atau gandum adalah sereal paling luas di dunia di mana, dalam banyak hal, digunakan untuk menyiapkan roti. Penelitian ilmiah telah menunjukkan manfaatnya pada kesehatan, mari kita lihat apa itu.

Gandum atau gandum adalah sereal dengan sifat gizi yang adil milik keluarga Gramineae dan genus Triticum . Genus ini mencakup 5 spesies utama dan tepat:

Durum triticum , T. aestivum , T. dicoccum , T. monococcum dan T. spelta . Grano (Frumento): Proprietà e benefici

Satu-satunya dua spesies yang dapat disebut gandum adalah gandum durum dan gandum lunak . Kedua spesies ini digunakan untuk makanan manusia . Spesies pertama digunakan untuk produksi tepung kasar. Di sisi lain, tepung halus diproduksi dengan yang kedua.

Soft wheat adalah spesies yang paling luas dengan jumlah produk yang tak terbatas. Gandum secara umum merupakan produk yang sangat kontroversial karena kehadiran gluten . Zat ini sebenarnya dapat memicu respons kekebalan yang berbahaya bagi kesehatan pada individu yang tidak mentolerirnya .

Meskipun demikian, gandum utuh dapat menjadi sumber nutrisi penting bagi semua orang.

Produsen terbesar sereal ini adalah China, diikuti oleh India dan Rusia. Bahkan Italia, berkat iklim yang mendukung budidaya jenis ini, adalah penghasil gandum yang baik. Itu datang juga dilampaui oleh Perancis yang menghasilkan 4 kali lebih banyak.


Asam amino: asam aspartat, asam glutamat, alanin, arginin, sistin, glisin, isoleusin, leusin, lisin, prolin, serin, tirosin, treonin, triptofan, dan valin.
kalori

100 gr gandum memiliki hasil kalori 340 kkal .

Gandum (Gandum): Properti dan Manfaat

pencernaan
Ini kaya serat makanan, terutama serat tidak larut yang lebih hadir di dedak. Menurut penelitian terbaru , dedak gandum memiliki fungsi prebiotik, yaitu memberi makan bakteri menguntungkan yang ada di usus.

Bagian dari biji-bijian ini, setelah dicerna, meningkatkan kecepatan makanan dalam transit usus dengan manfaat tambahan untuk pencernaan . 1 - 2

Sindrom usus yang teriritasi
Jenis patologi ini cukup umum. Gejalanya bengkak dan sakit perut, diare atau sembelit. Menurut penelitian ilmiah, kondisi ini lebih sering terjadi pada orang yang menderita kecemasan dan memiliki kehidupan yang penuh stres .

Dalam sebuah penelitian , sekelompok pria dan wanita dengan sindrom iritasi usus (IBS) mengonsumsi gandum Khorasan ( Kamut ) selama 6 minggu . Hasilnya menunjukkan bahwa makanan ini memiliki sifat anti-inflamasi dan mampu mengurangi gejala IBS.

Menstabilkan Gula dalam Darah
Selain mengatur pencernaan, sifat - sifat serat juga membawa manfaat bagi gula darah . Menurut beberapa penelitian, pada kenyataannya, serat memperlambat penyerapan gula dalam darah dan mencegah lonjakan gula darah.

Dalam sebuah penelitian yang dilakukan di University of Kentucky , 34 pria dengan diabetes diperiksa. Selama 8 minggu orang-orang ini menerima suplemen serat dua kali sehari . itu Hasilnya menegaskan bahwa serat tersebut mampu mengurangi gula darah tanpa efek samping . Selain itu, penurunan kolesterol jahat LDL juga dicatat.

Kesehatan Jantung
Penelitian ilmiah telah mengaitkan biji - bijian dengan mengurangi risiko penyakit jantung. Tinjauan terhadap 35 penelitian pada tahun 2016 menunjukkan bahwa asupan tinggi biji-bijian menghasilkan pengurangan risiko penyakit jantung dan stroke.

Untuk alasan ini penting untuk memilih produk integral yang mengandung kuman dan dedak daripada produk yang hanya mengandung tepung putih olahan. Sebagai contoh, bibit gandum kaya akan antioksidan yang membantu mencegah penyakit jantung dan pengerasan arteri.

antitumor
Ekstrak biji gandum fermentasi menunjukkan tanda-tanda positif mengenai perang melawan tumor.  Inilah yang muncul dari uji tabung yang dilakukan di Universitas Wina . Dalam percobaan , ekstrak gandum telah terbukti mampu menginduksi kematian sel dan menghentikan pertumbuhan sel pada kanker usus besar.

Dalam penelitian lain tahun 2011 , ekstrak gandum telah terbukti memiliki khasiat antitumor yang kuat dan mampu menyebabkan kematian pada sel-sel kanker yang berbeda.

Orang dengan diet serat rendah dapat mengurangi risiko kanker usus hingga 40% dengan meningkatkan konsumsi serat. Inilah yang studi observasional dari 2003 mendukung.

Penelitian di UK Women's Cohort Study menemukan bahwa diet tinggi serat sangat penting bagi wanita dalam pencegahan kanker payudara. Laporan menunjukkan bahwa wanita pra-menopause yang mengonsumsi gandum secara teratur memiliki 41% lebih sedikit kemungkinan terkena kanker payudara daripada mereka yang mengonsumsi serat jenis lain.

Kontrol berat badan

Gandum memiliki kemampuan alami untuk mengendalikan berat badan tetapi tampaknya lebih efektif pada wanita. Sebuah studi oleh American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa gandum utuh adalah pilihan terbaik untuk orang gemuk .

Dalam studi tersebut, wanita yang mengonsumsi gandum untuk waktu yang lama menunjukkan penurunan berat badan yang signifikan dibandingkan dengan mereka yang tidak mengkonsumsi sereal ini.

Batu empedu
Sebuah studi oleh American Journal of Gastroenterology mengemukakan bahwa roti dan sereal yang berasal dari gandum utuh membantu wanita mencegah batu empedu. Kelimpahan serat , seperti yang terlihat di atas, mempercepat transit usus dan dengan demikian mengurangi sekresi asam empedu.

Kelebihan asam empedu sebenarnya merupakan salah satu penyebab utama pembentukan batu empedu .

Minyak Gandum
Minyak gandum adalah minyak yang kaya akan vitamin E. Satu sendok menyediakan jumlah harian vitamin ini. Vitamin E adalah antioksidan kuat yang melindungi sel dari kerusakan oksidatif. Studi mengklaim bahwa senyawa ini berguna untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menghilangkan peradangan.

kontraindikasi
Gandum mengandung gluten yang dapat memicu reaksi kekebalan yang berbahaya pada beberapa orang yang memiliki kecenderungan. Kondisi ini dikenal sebagai penyakit celiac .

Statistik menginformasikan kepada kita bahwa sekitar 0,5-1% dari populasi dunia menderita penyakit celiac. Patologi ini merusak usus kecil dan oleh karena itu mengurangi penyerapan nutrisi. Gejala dapat berupa:
Berat badan turun
perut kembung
pembengkakan
Nyeri perut
kelelahan
diare
sembelit
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa gluten mungkin bertanggung jawab untuk gangguan otak seperti skizofrenia dan epilepsi .

Pada beberapa orang, debu biji-bijian dapat memicu reaksi alergi dengan asma dan peradangan Baker.

anti-nutrisi
Mengandung asam fitat , senyawa yang mengurangi penyerapan mineral tertentu seperti zat besi dan seng saat makan. Dalam diet seimbang ini bukan masalah tetapi bisa dalam apa yang Anda lakukan mereka hanya mengandalkan sereal dan kacang-kacangan.

rasa ingin tahu tentang gandum

Ada banyak orang di dunia yang menjalani diet bebas gluten sementara tidak memiliki intoleransi.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa gejala sensitivitas gandum mungkin disebabkan oleh zat lain selain gluten.

Di masyarakat kita, gandum digunakan terutama untuk membuat roti. Di dapur mereka menggunakan sereal lain seperti jagung dan beras. Tidak menggunakannya secara langsung, terutama jika dikonsumsi tidak dimurnikan, berarti mengabaikan properti dan manfaat dari produk nutrisi yang sangat kaya .

Sereal ini telah digunakan untuk makanan selama ribuan tahun dalam sejarah umat manusia dan mungkin merupakan makanan yang paling banyak digunakan sejak zaman kuno.

Banyak nutrisi yang terkandung dalam biji gandum dipertahankan bahkan setelah diproses menjadi tepung (integral).

Tweet

Subscribe to receive free email updates: